皆さん、こんにちわ＾＾
るるわ珈琲マスターです！
先日、いつもコーヒー豆を使用して頂いている「manaの風」という脳幹治療をメインにしている治療サロンにコーヒーレシピの導入とコーヒーの淹れ方指導をスタッフの方にさせて頂きました。
当店のコーヒー豆は、もう５年近くは使用して頂いており、定期的にコーヒーの淹れ方のコツをお教えさせて頂いておりました。
ただ、最近はサロンに来て頂いている皆様にコーヒーの味わいのイメージを明確にあるそうなので、ご相談を受けました。
こちらの、治療サロンは施術が終わった後に飲んで頂くコーヒーは・・
『クリーンな味わいの中に優しい甘味があり、アフターはきれいに消えていく』
・・ような味わいを、コーヒー液で表現して味わって頂きたいそうでした。
そして、実際に私がサロンのキッチンをお借りして、スタッフさんを前にレシピなどを公開して実際に抽出指導をさせて頂きながら抽出をさせて頂きました。
～～～コーヒー導入プロファイル～～～
コーヒー豆：匠のコーヒー 濃味（中細挽き）
抽出器具：HARIO V60 ドリッパー０１
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味わいは、クリアーにして甘味を強調したい。
そして、苦味は円やかにしたい。
この要望を考慮した際に・・
１、コーヒー豆の粉量の増量
２、ドリッパーのサイズを小さくしてお湯の水圧の負担を減らす
３、ハリオV60ドリッパーの特性を活かしたドリップ方法
４、抽出温度を低くめで行う
・・・上記のことを踏まえて、望み通りの味わいでコーヒー環境も抽出レシピも改善して喜んで頂けました。
これで、施術を受けている患者さまの方も癒されたら嬉しいです。
今回のような、コーヒー環境の改善の相談は年々増加しております。
それだけ、自宅カフェや職場カフェの人が増えてコーヒーがライフワークの中に浸透してきたということかも知れませんね。
皆様も、コーヒーのことでお困りであれば気軽にお声掛け下さいね！！
