皆さん、こんばんわ＾＾
るるわ珈琲のマスターです。
本日は、当店で使用しているコーヒー抽出器具のお話しをさせて頂きたいと思います。
現在当店では、コーヒー液を抽出する際に使用しているコーヒー抽出器具は「ドリッパー」や「フレンチプレス」や「エスプレッソマシン」を中心に使用してコーヒーを提供しております。
その中で、当店コーヒーメニューで最も使用しているコーヒー抽出器具は『ドリッパー』になります。
さらに、そのドリッパーにも様々な形状や用途があって、各コーヒー器具のメーカー様で多種多様のコーヒードリッパーがあります。
そして当店では、その多種多様のコーヒー抽出器具を７種類に絞ってコーヒードリッパーをコーヒー抽出する際に、味のイメージやメニューによって使い分けております。
現代のコーヒードリッパーはペーパーを使用しない「ペーパレスフィルター」や、浸漬法のコーヒー抽出要領を考慮した「クレバーコーヒードリッパー」などあり、浸漬法と透過法の足し算と引き算を兼ねた素晴らしい発想のコーヒー器具もあります。
本日は、その浸漬法と透過法のメリットを兼ね合わせた器具「クレバーコーヒードリッパー」にフォーカスしてご紹介していきたいと思います。
こちらの「クレバーコーヒードリッパー」は、当店でもメニューに応じて使い分けております。
この抽出器具のメリットとデメリットは以下の記述にまとめてみました。
【メリット】
●クリアな味わいでありながら、濃度が高い濃厚なコーヒーを作れる
●味の再現性を図るために、レシピを作り誰が淹れても同じ味わいに作れる
●個性がハッキリとしているコーヒー豆で抽出すると味わいがクリアでなりながら立体的なコーヒーに仕上がる
【デメリット】
●ペーパーの香りが珈琲に移りやすい
●待ち時間を長くすると出来上がった珈琲がぬるくなってしまう
●ドリッパーを分解しないと隅々まで洗浄が出来ない
最近は、単一農園で味の複雑さを要するコーヒー豆などで、こちらの「クレバーコーヒードリッパー」を使用することが多くあります。
皆様も、コーヒーの味わいの複雑さや立体的なコーヒーをお飲みになりたい方は、ご注文の際に気軽にスタッフまでお申しつけ下さいね～～！！
